Граммотный специалист, без вредных привычек, коммуникабельный. - Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками сан.требований и правил личной гигиены; - Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; - Ведение учета товарно-материальных ценностей столовой; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - Осуществление расстановки поваров и других работников производства; - Составление графика выхода поваров на работу; - Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, ведение документооборота в столовой; - Составление меню и калькуляции блюд; - Осуществление контроля над количеством и качеством приготовленных блюд, потерями продуктов при приготовлении блюд, режимом хранения продуктов.