Организация эффективной работы магазина Координация и контроль деятельности персонала магазина Организация обучения персонала Проведение инвентаризаций Контроль учета товара - Разработка целей, стратегий продаж, маркетинговых предложений магазина; - Ведение отчетной документации, предоставление данных в головной офис компании. Контроль за выполнением планов продаж. Обучение‚ руководство и мотивация персонала -Управление финансовыми показателями магазина.

Работа в торговом зале

Управление колективом

- контролировать работу поваров; - проверять качество и количество изготавливаемой продукци: - контролировать выкладку продукции и проверять наличие ассортимента на витринах; - формировать заявки на сырье в графике поставок; - формировать план-меню на готовую продукцию на следующий день, введение заборный листа, работа с технологическими картами. - контролировать выполнение производственного контроля продукции; - контролировать выкладку полуфабрикатов и готовой продукции; - проверять наличие в полном объеме всего изготовляемого ассортимента. - организовывать и проводить ежемесячную инвентаризацию;

- организация работы производства. - формировать заявки на сырье в графике поставок; - формировать план-меню на готовую продукцию на следующий день, введение заборный листа, работа с технологическими картами, проверять списания ингредиентов в производстве на выпуск готовой продукции с нормативными документами, контролировать количественное и качественное его выполнение, проверять фактические остатки ингредиентов в производственных цехах и готовой продукции в торговом зале; - контролировать выполнение производственного контроля продукции; - контролировать выкладку полуфабрикатов и готовой продукции; - проверять наличие в полном объеме всего изготовляемого ассортимента (охлажденных полуфабрикатов, готовой охлажденной продукции, готовой горячей продукции); - контролировать сроки годности сырья и участвовать в приёмке его по качеству; - организовывать и проводить ежемесячную инвентаризацию; - получать разрешительную документацию на производство (СанЭпидЗаключение СЭС на производство, Декларация, Сертификация); - проверять учетные и прайсовые цены в распечатанных первичных документах, правильность формирования себестоимости готовой продукции в первичной документации

- учет и контроль прохождения товара; - работа с поставщиками; - работа по приему, хранению, отпуску товара; - контроль качества и сроков годности товара; - оформление приходно-расходных документов; - планирование, распределение и контроль перемещения товарных запасов; - организация и контроль подготовки, осуществление анализа темпов продаж, ценообразование; - контроль за выполнение договорных обязательств

Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействовала внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывала и утверждала новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Определяла качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляла меню. Распределяла обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечала за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействовала внедрению прогрессивных технологическзих процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Готовила предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты. Составляет необходимые учетные документы.

товароведение и экспертиза товаров, Товаровед-эксерт

Технологический, Технология продуктов общественного питания