1. Анализ продаж производства 2. Получение информации от поставщиков о наличии необходимого сырья 3. Формирование заказов на поставку 4. Общение с контролирующими органами по вопросам функционирования производства гипермаркета. 5. Осуществление контроля над работой исполнителей. 6. Контроль процесса производства 7. Контроль сроков реализации продукции в торговом зале 8. Контроль выкладки товара в торговом зале 9. Контроль проведения рекламных компаний и дегустаций 10. Контроль чистоты в помещениях производства 11. Контроль над приемкой товара 12. Осуществление контроля над качеством поступающего для кулинарного производства сырья, наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления. 13. Осуществление входящего контроля поступающего сырья согласно инструкции П6 , П7 (по качеству и количеству) на соответствие требованиям нормативных документов, а также правильности оформления сопроводительных документов на поступающее сырье (наличие сертификатов и деклараций соответствия). 14. Контроль над прохождением периодических медицинских осмотров сотрудниками производства 15. Проведение инвентаризаций 16. Организация сохранности ТМЦ 17. Работа с персоналом (найм, обучение, квалификационные беседы). 18. Информирование охранной подрядной организации и своего непосредственного руководителя о лицах, пытавшихся получить информацию о деятельности, с указанием примет данных лиц (внешность, пол, рост, возраст, одежда, № а/м и т.д.); 19. Соблюдение трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности, гражданской обороны. 20. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. 21. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. 22. Ведение учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности: ведение бракеражного журнала, журнала медицинского осмотра, журнала остатков, ведение заборных листов. 23. Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка 24. Контроль над правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств. 25. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены 26. Управление товарным запасом в торговом зале 27. Оперативные распоряжения о необходимости производства дополнительной продукции. 28. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 29. Произведение приемки товара от поставщиков. 30. Произведение списания товара 31. Проведение работы по повышению квалификации сотрудников отдела 32. Проведение инвентаризации 33. Соблюдение рабочего графика, установленного руководителем производства. 34. Содержание рабочего места в чистоте и порядке. 35. Прохождение и контроль над прохождением подчиненными периодических медицинских осмотров. 36. Ношение на рабочем месте чистой и опрятной форменной одежды

экономический

технологический